Gelados de banana, mirtilos e iogurte


Finalmente chegaram as férias, yeah! Confesso que este ano estou particularmente cansada, mas mais fisicamente do que anos anteriores. O meu filho exige cada vez mais de mim, apesar de estar numa fase muito engraçada em que já vai dizendo algumas palavras e percebe tudo muito bem. No entanto não deixa de ser uma criança de 1 ano pouco que precisa de muita atenção, digamos que é um cansaço saboroso percebem-me? Quando penso nos dias que se seguem penso em boa comida, em praia, piscina e rio, tudo isto aliado a 24 horas ao lado do meu filho e marido - já pensaram que tirando os fins de semana isso nunca acontece? Mal vejo a hora de partilhar estes dias com eles e sair da rotina diária. Eu bem digo que não quero vir para aqui lamentar-me ou escrever coisas de mãe, mas é inevitável que a minha vida não se reflita no blogue. As semanas ausentes de publicações são preenchidas por brincadeiras ou musicas do canal Panda, as receitas novas passam a ficar para outra altura, porque é mais prático fazer as mesmas de sempre, os almoços de domingo passam a ser fora porque sabe bem sairmos todos em família e as fotografias ao que vou cozinhando são substituídas pelo instadirect que é bem mais prático.

Estou ansiosa para mostrar todas as coisas boas destas férias de verão ao meu filho, este ano será especial, como já foi o ano passado, mas como ainda não andava acabou por ser mais limitado em certas coisas. Sinto que ao avançar dos anos serão férias cada vez mais especiais e vale-nos as maquinas fotografias para registar este momentos únicos que passam num piscar de olhos. 

Para quem ainda não foi mãe mas está a pensar em ser... preparem-se para serem lamechas a toda hora, eu cá juro que não era nada assim, Leiam as publicações antigas ou perguntem aos meus amigos :) Vá vamos mas é aos gelados!

Pensei há semanas em fazer uns gelados mais saudáveis para conseguir dar ao meu filho e ao mesmo tempo comermos nós, nesse mesmo dia recebi um jornal do Lidl na caixa do correio que tinha uns gelados muito do género que trago aqui hoje, não guardei a receita mas acabei por decorar alguns dos ingredientes e aqui está a minha versão.

Desejo a todos umas boas férias e para os que já voltaram um bom regresso!


. Receita rende 8 gelados .

Ingredientes:
5 bananas maduras
200g de mirtilos
2 iogurtes gregos naturais
pepitas de cacau cru q.b. (opcional)
mel (opcional)

Numa liquidificadora ou robot de cozinha coloque 3 bananas juntamente com 1 iogurte grego e pique tudo muito bem. Coloque o preparado nas formas de gelado de forma a que fiquem por metade e coloque no congelador uns 15 minutos.

Novamente na liquidificadora junte 2 bananas, os mirtilos e o iogurte grego, pique muito bem e caso sinta que os mirtilos são demasiado ácidos, envolva uma ou duas colheres de sobremesa de mel (eu acho que devia ter colocado nos meus, o gelado estava menos doce no final do que na camada inicial) encha o que falta nas formas de gelado.

Por fim antes de colocar a tampa, coloque umas pepitas de cacau, eu usei o cru que é bem salgado, mas podes usar chocolate picado ou deixar mesmo assim.

Leve ao congelador pelo menos durante 4 horas e sirva a miúdos e graúdos.


Salada com couscous de espelta e laranja


Acho que já disse por aqui imensas vezes que raramente fazemos uma refeição cá em casa que não acompanhe com uma salada, até daquelas refeições quentes que à partida ninguém gosta de acompanhar com salada nós acompanhamos. Lembro-me de há uns anos valentes, ainda este blogue não existia e eu trabalhava perto de um take-away daqueles com comida da avó, onde às quintas-feiras era o dia da feijoada. Eu sempre adorei feijoada e volta e meia lá ia buscar uma mini dose, que acompanhava sempre com uma salada. Lembro-me dos empregados me questionarem todas as vezes que o fazia com um sorriso na cara, mas a menina quer mesmo salada? É que com este comer não fica nada bem... lá no fundo deviam pensar, esta miúda não deve ser boa da cabeça!

Gosto de saladas por serem saborosas, por serem uma lufada de ar fresco entre cada colherada, nada tem a ver com a mania da alimentação saudável, claro que ajuda, mas gosto porque gosto, pronto! Como refeição só por si não me contento apenas com verdes e tomate, acompanho sempre com algo mais consistente. Tal como a quinoa, o arroz, todo o tipo de massa, qualquer coisa que encha o estômago e não me faça ficar com fome passado uma hora.

Esta era para ser apenas uma salada de couscous, mas o meu marido deu-me a volta e acabou por ser mais umas quantas coisas como podem ver nas fotos. Acabamos por não misturar os ingredientes, fazendo apenas pequenas porções na travessa e nos pratos, gosto muito de fazer pratos assim separados e sentir as várias texturas. Ficou um prato muito bom e é uma óptima sugestão para dias como os que temos tido ultimamente.

Gostaria de agradecer ao Celeiro por me ter dado a conhecer este couscous maravilhoso de espelta (fiquei fã) e outros produtos igualmente muito bons como podem ver aqui. 


. Receita para 2 pessoas  e 1 bebé . 

Ingredientes:
1 chav. de couscous de espelta (250 gr)
1 beterraba riscada
1 chav. de tomate cereja
2 laranjas
2 chav. de azeitonas biológicas
sementes de girassol, de sesamo e abobóra salteadas q.b.
salsa q.b.
3 batatas em gomas
espinafres baby q.b.
3 cebolinhos
1/2 colher de sopa de especiaria à la campagne (receita em breve)
sal e pimenta q.b.
azeite q.b.
vinagre balsâmico
frango (ver receita receita em breve)


Coloque o couscous numa terrina grande, tempere com sal, pimenta, as raspas de uma laranja e envolva muito bem. De seguida regue com o sumo de uma laranja e água quente até cobrir, tape com um pano e reserve até a e água absorver por completo.

Depois da água absorvida, com um garfo, solte o couscous e prove. Se sentir que ainda está muito cru, volte a fazer o mesmo processo mas desta vez com menos água quente.

Deixe arrefecer e envolta com uns coentros frescos.

Acompanhe com uma laranja cortada em gomos, uma beterraba riscada, uns tomates cereja, umas azeitonas biológicas e uns espinafres baby, tudo temperado com azeite e vinagre balsâmico.

Saltei umas sementes de girassol numa frigideira bem quente até estas ficarem bem douradas e crocantes e polvilhe por cima dos espinafres.

Caso tenham um marido chato como eu, que diz que não se sustenta com saladinhas... juntem umas batatinhas em gomos num tabuleiro próprio para forno, com uma colher sopa de azeite, uma pitada de sal e uma colher de sopa de uma mistura de especiarias a gosto, misture muito bem com as mãos e leve ao forno a 200º até ficarem bem douradinhas.

Fica um prato muito colorido e muito delicioso.



Peru com cogumelos shitaki


Lembro-me quando engravidei de pensar e agora como vai ser? O caril, o leite de coco a raclette... será que vamos deixar de comer estas coisas por causa do bebé? É que eu não sou pessoa de andar a fazer comida em separado, na realidade é uma coisa que me tira do sério! Como foi o meu primeiro filho segui tudo o que a pediatra disse à regra! Dei a primeira sopa com os ingredientes que tinha de dar, iogurte quando tinha de dar e fiz tudo certinho, inicialmente até pesava todos os ingredientes, confesso que sou um bocadinho obsessiva no que toca a regras. Tenho a sorte da pediatra dele ser uma pessoa super descontraída e acho que em parte foi isso que me ajudou bastante na introdução alimentar. Quem já passou pelo mesmo, sabe que o primeiro filho é sempre uma novidade em tudo e principalmente quando deixam de beber só o leite materno.

Na segunda consulta depois de começar a comer a sopa comecei eu também a descontrair e até perguntei à pediatra se poderia juntar um pouco de manjericão ou coentros só para dar um gosto extra à sopa, fiz e ele adorou! Lá para os 10 meses tive luz verde para lhe começar a dar um pouco da nossa comida, assim num pratinho pequeno só para ele ir comendo com as próprias mãos enquanto nós também comíamos a nossa, um pouco para ele ganhar o gosto e não ter aquele choque dos 12 meses em que já podem comer de tudo. Na altura perguntei à médica, mas nossa comida como? Caril, risotto e coisas com especiarias? Porque é isso que se come cá em casa... Para meu espanto ela disse, sim! Tudo o que vocês comem, excepto comida com demasiado picante e os fritos, claro! A partir daí, tudo o que nós comemos ele come. Nunca fiz comida especialmente só para ele, ou talvez tenha feito quando apanhou aquelas pequenas diarreias no colégio. Fritos em casa nunca fazemos, a raclette não gosto muito de dar porque acho o queijo muito gordo, mas claro que já provou e adorou! Coincidência ou não, ele come de tudo agora e sozinho, a fruta é que às vezes faz birras, porque por ele comia bananas todos os dias, nisso saí mesmo à mãe :)

Aqui vai uma receita que costumo fazer cá em casa para todos, espero que gostem.


. Receita para 2 pessoas e 1 bebé . 

Ingredientes:
250 gr de peito de peru aos cubos
1/2 cebola grande
2 dentes de alho
1 talo de funcho (tamanho do dedo polegar)
180 gr de cogumelos shitaki
120 ml de de leite de coco bio
1 pitada de coentros em pó
sal q.b.
pimenta preta q.b.
azeite q.b.
aneto q.b.

Comece por colocar um fio de azeite numa panela e deixe aquecer bem, junte a carne e deixe fritar uns minutos. De seguida adicione a cebola, o alho e o funcho cortados em pedaços bem pequenos e deixe refogar mais uns minutos, tempere a carne com o sal, a pimenta e os coentros em pó. Envolva tudo muito bem, adicione o leite de coco e deixe cozinhar uns minutos com a tampa da panela fechada.

Uns quatro minutos antes de desligar o lume, junte os cogumelos envolvendo delicadamente e de seguida polvilhe com a rama do aneto.

Sirva com um arroz basmati branco ou uma batatas cozidas



Bolo salgado de queijo e ervas aromáticas



Nem acredito que ainda não tinha publicado esta receita, estava por aqui para ser publicada desde o Natal, sim leram bem, Natal! Aí que saudades de quando o tempo era mais meu amigo!

A receita é da Lia do blogue Lemon & Vanilla eu já a tinha guardado algum tempo para fazer, porque adoro este tipo de bolos e como tinha em casa muitos queijos que os meus sogros me trouxeram para usar na ceia do Natal de França, acabei por fazer uma versão do bolo com uns queijinhos mais afrancesados, comparativamente aos usados na receita original. A Lia não se importa, eu sei! :)

O que mais adoro nos bolos salgados é mesmo o aroma a azeite, faz-me tanto lembrar os bolos que se costumam fazer no norte do país e que a minha mãe fazia quando eu era pequena na altura lembro-me que não lhes achava grande piada, mas agora, volta e meia tenho saudades de um bolo com um aroma assim.

Deixo aqui a receita para quem quiser... e já agora façam antes do próximo Natal, porque vale muito a pena :)



.  Receita para 6 pessoas .

Ingredientes:
180g farinha com fermento
3 ovos grandes
80g queijo ralado Emmental
100ml azeite
100ml leite
200g queijo Feta, cortada em cubos (usei Istara, um queijo do Pais Basco)
1 chávena de mistura de ervas aromáticas picadas (usei aneto, majericão, coentros, tomilho e alecrim)
sal e pimenta preta moída na altura q.b.

Aquecer o forno a 180ºC. Untar e enfarinhar uma forma de bundt ou com buraco no meio.

Num jarro, bater os ovos, o leite e o azeite e reservar.

Numa taça, misturar a farinha, o queijo ralado, as ervas aromáticas, sal e pimenta a gosto.

Adicionar os ingredientes líquidos aos sólidos e incorporar bem.

Adicionar os cubos de queijo Istara ou feta à mistura e envolver delicadamente.

Deitar a mistura na forma preparada e levar ao forno por 40 minutos, ou até um palito inserido no meio do bolo, sair limpo.

Desenformar em cima de uma grelha e servir morno ou à temperatura ambiente.

Mexilhão à minha moda



Mexilhões cheira a verão, cheira ao sul de França e às férias que por lá passo todos os anos. Naquela costa Francesa há por todos os restaurantes as famosas moules frites e de todas as maneiras, ao natural, com caril, com natas, com roquefort, a la carbonara e outras tantas que ainda não tive oportunidade de provar. Cá por casa pouco invento com os mexilhões, normalmente faço quase sempre as que vos trago hoje do tipo à espanhola, ou por vezes, gosto muito de fazer com leite de coco, limão e umas ervas. Como não tenho fritadeira cá em casa, lá ficam as famosas frites fora do baralho e acompanho com pão ou mesmo uma pasta! Já acompanhei com batatas cozidas, mas confesso que não adorei o resultado.

Com as férias quase a chegar, deixo uma sugestão bem simples para quem for apreciador de mexilhões, infelizmente não conheço muita gente que goste e acho que se deve muito às péssimas misturas de marisco congeladas que se vendem para fazer arroz de marisco, onde se encontram sempre mexilhões mais amarelados que sei lá o quê e que quase sempre ficam à beira do prato.

Comprem fresco, e provem que não se vão arrepender.

Boa semana!





. Receita para 4 pessoas .

Ingredientes:
1kg de mexilhões frescos
1 cebola grande
3 dentes de alho
2 folhas de louro
800 gr de tomate (usei de lata)
1/4 de pimento vermelho
1/2 molho de coentros (25 gr)
Sal de aipo
Pimenta preta
1/2 sumo de um limão
Azeite virgem extra

Lave os mexilhões, há quem deixe aquelas pequenas algas que vem agarradas por darem mais sabor mas eu confesso que me mete um pouco de confusão e retiro.

Numa panela alta e larga, adicione o azeite, a cebola às rodelas, o alho laminado o louro, os talos dos coentros e o pimento cortado em pedaços bem pequenos e refogue até a cebola ficar translúcida, tempere com sal, pimenta e junte os mexilhões. Deixe que as conchas abram e absorvem bem o sabor do refogado e regue com o tomate, cozinhe durante uns 10/15 minutos ou até o molho ficar bem apurado.

Antes de desligar envolta os coentros picados e regue com o sumo do limão.

Sirva como entrada com umas fatias de pão fresco ou acompanhar uma pasta!